Знакомьтесь – Антон и Лиле Саловы, а с ними юные десятилетний Назар, Вероника-первоклассница и четырехлетний Захар. Будущие супруги родились и выросли в Пскове, там же закончили вузы – Антон получил диплом учителя географии, Лиле – переводчика с английского и немецкого, потом перебрались в крошечную деревню в Псковском районе, а теперь уже несколько лет живут и работают под Выборгом, в поселке Гвардейское.
Антон после института старался зарабатывать как мог – но только не по специальности:
– Я люблю детей, у меня хорошо получалось на практике в школе, но, черт возьми, зарплата учителя – это не то, на что можно содержать семью. Я студентом все время где-то подрабатывал, денег у родителей не просил. И осознал, что если я хочу состояться как глава семьи, чтобы меня уважали жена и дети, – я должен нормально зарабатывать. Перепробовал многое, даже был фотографом в детском саду. Пытался заниматься наружной рекламой, торговлей разными противопожарными средствами... Но все это носило такой временный характер, на самом деле к этому не очень душа лежала. И тут – бах! – случился сыр.
Сыр "случился" в 2014 году. Идея принадлежала мужу, исполнение – жене. Лиле рассказывает:
– Мы жили с моей мамой в городской квартире, было, конечно, тесно. На материнский капитал мы купили избушку в Псковском районе – очень милая деревня, дорога тупиковая, никого лишнего вокруг нет. Правда, никаких удобств, родители наши очень переживали, что мы из благоустроенного жилья перебрались в какой-то ужас. Нам говорили, что мы живем, как цыгане. Упрашивали вернуться в город "ради детей". А мы хотели свободы. Свобода была, денег лишних не было. И вот как-то Антон попросил сделать сулугуни, очень он любит этот сыр с горячим сладким чаем. Я ведь выросла в папином кафе, это было единственное на весь Псков настоящее грузинское кафе, с очень вкусными блюдами, и сулугуни я умела делать с детства. Мы знали, что неподалеку одна хорошая женщина продает молоко, и мы для себя немного сделали. Я на велосипед села, в корзину для покупок впереди посадила годовалую дочь, а на детское сиденье – трехлетнего сына. И две баклажки пятилитровые взяла под молоко, повесила их на руль велосипеда. Приехала домой, заквасили молоко, сделали сыр. И так вкусно нам стало! Мы поняли, что по такой цене можно брать молоко, готовить продукт и продавать его с выгодой. Съездили на фермерский рынок в Псков, затесались среди бабулек, там у нас все раскупили и просили приезжать еще. Так постепенно у нас рос оборот, но, кроме сулугуни, мы ничего другого не делали.
Скажите "сыыыыыыыр"!
Дети росли, появился и третий – Захар. В соцсетях супруги выкладывали фотографии сыров и пасторальной жизни в деревне. Многие им завидовали. Но в соцсети не попадали тяжелые будни новых сыроваров. Домик ведь был маленький и старенький, чтобы создать детям нормальную жизнь, приходилось все время что-то латать или переделывать. Вместо деревенского туалета появился вполне приличный санузел, в старой бане организовали сыроварню, дети ездили в отличную школу –рядом большой поселок Тямша, школа полноценная, но с маленькими классами, по 15 человек. В деревне были хорошие соседи, и тоже с детьми, так что проблемы досуга не было.
А главное – безопасно, лесов и водоемов тут нет, заблудиться негде, провалиться некуда, бегай по улице и по полю, сколько хочешь. В город дети не хотели, они и так там бывали у бабушки, но в тесную квартиру – нет, они не рвались. Да, трудновато было зимой, когда то одно выходило из строя, то другое, но Антон и Лиле быстро ликвидировали "прорыв" и не жаловались на жизнь.
Но Антон чувствовал, что опять накатила стагнация.
– Мы не могли увеличивать производство, потому что сырья было мало и за ним приходилось ездить далеко, причем в несколько мест. Брать в крупных агрохозяйствах не хотели, это опасно, там далеко не всегда выдерживается качество, а мы своим качеством очень дорожим. Дети сейчас вспоминают то время как самое счастливое – я уделял им много времени, например, в футбол играл, гулял. А почему у меня было время? Потому что не было работы! Мы даже стали подрабатывать мобильной химчисткой, купили оборудование, стали ездить по заказам. Но это не творческая работа...
И тут снова вмешалась случайность. Хотя, возможно, это была и закономерность. Хозяин одной крупной базы отдыха под Выборгом искал семейную пару сыроваров, чтобы они перевезли свой бизнес к нему, не стали наемниками, а оставались хозяевами своего предприятия, но в составе базы отдыха. Он дал объявление – а Саловы на него откликнулись. И стали жить в Гвардейском, легко обойдя других соискателей на это место.
Теперь сыр от Саловых продается в местном магазине, он подается в ресторане и в кафе. Более того, кроме сыра, началась уже и переработка мясных полуфабрикатов – здесь есть своя ферма, скоро будет и рыба.
Макароны с сыром vs "Макдоналдс"
Саловы живут снова в квартире, а не в избе, зато двухэтажный деревянный дом со всеми удобствами стоит в окружении леса. Антону уже некогда играть в футбол, а отдыхать вместе с Лиле за два года у них так и не вышло:
– Детей отправляли к бабушке в Псков, я уезжал по делам, а Лиле оставалась за меня.
Такова доля частника: у нас нет возможности бросить все и отправиться отдыхать. Но, с другой стороны, здесь и так хорошо – великолепная природа, скалы, озера, леса. У нас в деревне были одни поля кругом, а тут и купаться можно, и грибы с ягодами собирать. На территории базы летом нет насекомых – их тут, наверное, травят, а я как вспомню, как детей раньше слепни и комары заедали, все покусанные были, жуть.
Сейчас младший ребенок ходит в детский сад, а двое старших детей учатся в Выборге. Но это учебное заведение, по мнению Саловых, проигрывает маленькой школе в Тямше. Классы большие, шумно, учительница даже обмолвилась, что все городские педагоги хотели бы работать в деревенской школе. А дети соревнуются, кто круче одет и у кого какой гаджет, кого на какой машине родители привозят.
У Саловых сейчас "ларгус". Лиле не любит ругать российский автопром:
– Зато запчасти дешевые! До этого у нас был большой "додж", так мы замучились оплачивать его ремонт, а на наших дорогах ломается любая машина. Да, к нашей школе приезжают и весьма дорогие автомобили, но меня устраивает этот, потому что свои функции он выполняет. Надеюсь, наши дети все-таки не будут поддаваться этой общей истерии – погоне за модными фишками. Хотя, как и все другие дети, дай им волю, они питались бы в "Макдоналдсе", потому что там весело. Они знают, что мы сыровары, но пока не гордятся этим. Из нашей продукции им важен только тертый сыр в макароны – вот это они едят. Никакого "модного" воспитания дети не получают. Старшие сейчас пошли на рисование и лепку, и плавание у них хорошо получается в бассейне и на озере. Выплеск энергии обязательно нужен. Языками занимаемся только по школьной программе, ведь обычно из родителей очень редко получаются педагоги для своих детей, поэтому языки дома не привьем никак. В будущем, если у детей получится с языками, то, скорей всего, уже они будут учить меня языку заново, ведь язык – живой организм, и человек, который пробыл 12 лет без практики, как я, –это уже не наставник по языку, а ученик.
Дети пока действительно не понимают, что их родители – особенные. Что они резко изменили свою жизнь, чтобы стать свободными, выбрались из дымного мира туда, где светит солнце, шелестят деревья и плещутся волны, при этом работают и зарабатывают. Саловы хотят, чтобы их дети, ежедневно видя родительский труд, тоже захотели бы жить честным трудом свободных людей.
Станут дети сыроварами или не станут – для родителей сейчас это не важно, у них нет идеи-фикс привязать потомков к своему ремеслу, заставить их выбирать дорогу родителей, как это пытаются делать в некоторых семьях. Захотят – будут сыр варить, не захотят – будут заниматься чем-то другим, не менее полезным.
Фото из личного архива героев.
